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用老干妈做这几道菜 立马就高大上起来了呢

美食资讯 好豆网 2017-05-19 08:01:00
[摘要]老干妈是吃货们最喜欢的女人,并且百搭,夹馍、拌面、炒菜都可以,上班族、懒人族快马克住。

老干妈是吃货们最喜欢的女人,并且百搭,夹馍、拌面、炒菜都可以,上班族、懒人族快马克住。

老干妈烧豆腐

食材:嫩豆腐300g、老干妈50g、油适量、味极鲜3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉适量、豆豉3g。

做法:

1)准备食材。

2)把香葱洗净切末,姜切末。

3)把豆腐切小块,用开水烫烫。

4)捞起用凉水过一下捞起,沥干水分。

5)热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味。

6)加老干妈炒出香味。

7)加豆腐。

8)加盐翻炒均匀。

9)加味极鲜。

10)白糖、少许水一起烧一会入味。

11)加胡椒粉,水淀粉翻炒均匀出锅,撒上香葱末即可食用。

老干妈烧带鱼

食材:带鱼2条、油适量、盐适量、葱适量、蒜6瓣、料酒30ml、白糖5g、生抽20ml、老抽10ml、老干妈辣酱25g、水淀粉适量、香油少许、姜适量。

做法:

1)带鱼洗净用油煎至备用。

2)炒锅倒油爆香葱姜蒜。

3)加入老干妈辣酱。

4)炒出香味。

5)加入适量的清水,加老抽,生抽。

6)加入白糖。

7)加入料酒汤汁煮出香味。

8)放入煎至过的带鱼。

9)大火煮上15分钟,汤汁半干加盐调味。

10)再加少许鸡精。

11)淋入水淀粉勾薄芡。

12)淋入少许香油关火。

老干妈煎肉

食材:五花肉400g、青尖椒2个、红尖椒2个、老干妈风味豆豉50g、蒜头适量、蒜苗适量、姜片适量、油适量、大葱适量。

做法:

1)准备配料:长尖椒,蒜头,蒜苗,姜片,老干妈。

2)准备主料:五花肉入冰箱冻一会儿,切薄片。

3)将所有配料切好备用。

4)锅入少量油,中火将所有肉煎至两面金黄。

5)肉盛出,放入所有配料炒香,再把肉放下去一起炒一会儿入味。

6)最后放入老干妈风味豆豉,炒一分钟,出锅前放入大葱提香,迅速出锅即可。

老干妈白菜粉条肉

食材:白菜200g、干粉条50g、五花肉200g、油适量、盐适量、姜2g、生抽5g、老干妈50g、胡椒粉2g、香葱5g。

做法:

1)准备食材。

2)把粉条用热水泡软洗净,过凉水捞起。

3)把白菜洗净切块4)五花肉洗净去皮切薄片,香葱洗净切末,姜切末。

5)热锅加少许的植物油,加五花肉煸炒出油。

6)加姜末,白菜翻炒到变软。

7)加老干妈翻炒出香味。

8)加水煮开。

9)加粉条拌均匀。

10)加盐。

11)生抽煮开。

12)加胡椒粉拌均匀。

13)撒上香葱末即可。

老干妈娃娃菜

食材:娃娃菜300g、老干妈30g、油适量、盐适量、豆豉10g、淀粉少许、白糖2g、豆豉油3g。

做法:

1)准备食材。

2)把娃娃菜洗净切4瓣。

3)先均匀的撒上白糖,腌制5分钟左右。

4)再撒上盐 ,腌制一会。

5)微波炉高火8分钟取出。

6)摆盘。

7)热锅凉油加豆豉。

8)老干妈炒出香味。

9)加少许水、盐。

10)豆豉油,胡椒粉、白糖。

11)水淀粉小火烧开,浇在娃娃菜上,吃的时候拌均匀即可。

老干妈焖南瓜

食材:南瓜500g、大蒜适量、葱花适量、橄榄油适量、生粉适量、盐适量、老干妈一勺。

做法:

1)烧热锅倒入橄榄油先放大蒜炒出香味。

2)把切成片的南瓜加入大火翻炒。

3)炒片刻后加入一勺子的老干妈。

4)添少许水盖上锅盖焖至软烂。

5)放少许盐撒下葱花勾生粉芡即可。

老干妈煸苦瓜

食材:苦瓜326g、油适量、盐适量、老干妈豆豉辣酱2勺、大蒜子适量。

做法:

1)苦瓜洗净。

2)大蒜子去皮剁碎,准备2勺老干妈豆豉辣酱。

3)将苦瓜切开,挖去中间的瓤。

4)切成菱形片。

5)下开水锅过水,3分钟后捞出。

6)热油锅放入苦瓜煸炒。

7)加少许食盐。

8)放入老干妈酱。

9)加蒜子用煸炒。

10)起锅即可享用。

老干妈千张结烧肉

食材:五花肉250g、千张结400g、香菇6朵、油适量、盐适量、葱姜适量、香叶3片、大料3个、桂皮1小块、白酒3ml、冰糖10g、老抽10ml、生抽15ml、老干妈香辣酱20g。

做法:

1)准备好所有的食材。

2)在把调味料准备好。

3)炒锅到油烧热,倒入洗净切片的五花肉翻炒。

4)炒至五花肉吐油微焦黄。

5)在放入葱姜,大料,桂皮,香叶翻炒出香味。

6)在加入冰糖继续翻炒。

7)淋入白酒炒香。

8)加入香辣酱继续。

9)翻炒至香辣酱出红油。

10)再加入老抽。

11)再加入生抽。

12)翻炒至肉上色。

13)加入适量的清水。

14)大火煮开撇去浮沫,关小火焖至40分钟。

15)然后放入香菇和千张结大火烧至。

16)汤汁快干加入盐调味。

17)最后用大火收汁即好。

老干妈香辣虾

食材:冷冻大虾400g、芹菜50g、油适量、盐适量、老干妈香辣酱20g、生抽10ml、糖3g、蒜瓣适量、干辣椒3个、葱姜适量、香油适量、香醋2ml、胡椒粉3g、料酒20ml。

做法:

1)准备好所有的食材。

2)芹菜洗净切段,葱姜蒜辣椒切碎。

3)大虾化冻后,加入料酒,胡椒粉,腌制10分钟。

4)炒锅倒油烧热,放入芹菜加少许盐快速过油成出备用。

5)然后底油在把虾翻炒片刻,盛出备用。

6)原锅洗净,在倒油烧热,爆香葱姜蒜,辣椒。

7)加入老干妈香辣酱。

8)翻炒出红油。

9)倒入大虾翻炒。

10)加入生抽

11)再加入白糖。

12)淋入少许香醋。

13)倒入芹菜翻炒均匀。

14)加少许盐调味。

15)淋入香油。

16)翻炒均匀关火。

老干妈风味豆豉蒸鱼

食材:大头鱼身1条、盐适量、料酒适量、老干妈风味豆豉4大勺。

做法:

1)鱼身切大块,打上花刀, 用盐和料酒腌制和冰箱里一晚上。

2)锅内烧滚油,把腌好的鱼放入炸至硬般,金黄色捞出。

3)炸好的鱼,,这样处理的鱼可以保存的时间长一点,小时侯家里没冰箱,过春节的时侯鱼都是这样处理。

4)要吃的时侯把老干妈风味豆豉和里面的油放在鱼块上.碗上加盖,放入烧开的蒸锅内蒸十五至二十分钟即可。

豉汁蒸排骨

食材:猪肋骨500g、豆豉100g、姜末适量、蒜瓣适量、红辣椒适量、料酒适量、酱油适量、香油适量、麻辣油适量、淀粉适量、老干妈适量、油适量。

做法:

1)先将肋骨洗净泡三遍水除去血腥味,然后加:料酒,酱油,姜末,香油,麻辣油,淀粉腌制。

2)将蒜,辣椒,豆豉切得碎碎的。

3)锅入油,放入蒜末,姜末,辣椒,豆豉,糖,生抽同炒,喜欢吃辣的还可以加一些老干妈更过瘾哦。

4)炒香后,将腌制好的肋骨放入豆豉酱中滚动,均匀粘上。(每块排骨都要有豆豉和辣椒哦)

5)大火蒸20分钟,即可享用了。

自制老干妈豆豉酱

食材:豆豉50g、干辣椒适量、花椒适量、辣椒面适量、花生适量、芝麻适量、黄豆面适量、葱适量、姜适量、八角适量、糖适量、盐适量、酱油适量、食用油适量、水淀粉适量、水适量。

做法:

1)豆豉用少量食用油拌匀,上锅蒸20分钟。

2)蒸好的豆豉用勺子碾压,根据喜欢的口感选择碾压程度。

3)油锅小火下干辣椒和花椒,炸香。

4)晾凉后碾碎。

5)熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合,备用。这几样是用来提香的,可以自己选择加或不加。

6)油锅下葱、姜片、八角炸香后 ,将材料夹出不要。(有其他香料也可以一起炸)

7)用刚才炸葱姜的油,小火炒香豆豉。

8)下碾压好的干辣椒和花椒,炒香。

9)下花生、黄豆面和芝麻的混合物,炒香。

10)下干辣椒面,炒香,加适量白糖、盐、一点点酱油。

11)加适量开水,煮沸。

12)加水淀粉勾芡,起锅。

编辑:凡闻

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