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对于无肉不欢的你来说 接下来教你慧眼识羊肉

美食资讯 2017-09-13 10:51:52
[摘要]吃大排档少不了羊肉串啦,但是假羊肉事件频发,对于无肉不欢的你来说,怎样才能保证吃到的肉肉是绝对放心的呢?豆果网教你慧眼识羊肉!

  吃大排档少不了羊肉串啦,但是假羊肉事件频发,对于无肉不欢的你来说,怎样才能保证吃到的肉肉是绝对放心的呢?豆果网教你慧眼识羊肉!

  如何分辨真假羊肉,对于一个普通消费者来说,要吃到真正的牛肉、羊肉,还需要练就一身分辨真假的本领。大连市中心医院营养科主任王兴国支招,如何鉴别仿冒的羊肉。

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  如何分辨真假羊肉

  最右侧,售价为32.8元/斤的羊肉,是真羊肉。肉质细腻,红白相间呈细条纹状,比较自然。红的是肌肉,白的是肌束间脂肪,有人称之为“大理石”状条纹。解冻后,肉片变软但不发散,红白仍成片不分离,说明他们本来就是一体的,而不是临时压制在一起的。下清水火锅涮过之后,汤水较清(不会明显浑浊),肉片收缩不是特别厉害,口感嫩。

  右二,售价为21.8元/斤的羊肉是用猪肉仿冒的。特征是:大片红色肌肉在中间,小片白色脂肪在两侧,肌束间脂肪很少或没有。故没有明显的红白相间条纹。质地较粗糙。解冻后,肉片变软但不发散,红白颜色对比更为强烈。下清水火锅涮过之后,汤水略浑浊,肉片收缩特别厉害,口感硬。

  而左一,售价为8元/斤的羊肉是用鸭肉冒充的。特征是:虽然也有红白相间条纹,但红色(肌肉)和白色(脂肪)条纹都较粗,红白分明,肌束间无脂肪。其条纹形状不自然,人为排列的迹象很明显。解冻后,肉片变软且发散,全是碎片,说明它们是临时压制在一起的。下清水火锅涮过之后,碎肉或杂质、添加物使汤水明显浑浊。肉片收缩明显,口感细但不嫩。

  羊肉小知识

  羊肉营养成分与功效:

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  大部分人适合在冬季吃羊肉

  羊肉性热、味甘,是适宜于冬季进补及补阳的佳品。《本草从新》中说,它能“补虚劳,益气力,壮阳道,开胃健力”。羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶,保护胃壁,帮助消化(消化食品)。中医认为,羊肉还有补肾壮阳的作用,男士适合经常食用。

  哪些人夏天应该吃羊肉?

  吃羊肉也得分体质,有的人体质偏寒,夏天可吃点羊肉,也不会有不适反应。对于大部分人,特别是一直呆在空调房里,又爱吃冷饮的人来说,吃点羊肉在三伏天也是一种选择。

  哪些人夏天不能吃羊肉?

  体质偏热的人就不要多吃甚至不吃了,而且羊肉含蛋白丰富,有的人吃多了也会过敏。

  羊肉美食小课堂--自己动手最安心

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美味羊肉串的做法-烤羊肉串

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编辑:实习生 金佳欣

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