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10种蒸蛋的做法大全!适合各种人群好吃又营养

美食资讯 做饭网 2017-12-07 09:59:45
[摘要]从小就很喜欢吃水蒸蛋,以前妈妈做的时候不太讲究方法,会有蜂窝孔,也比较老,但我也没觉得这有什么不好。直到现在自己亲自动手做了,才知道,原来水蒸蛋还可以这么的嫩滑,果冻一般的可爱,真是太欣喜了,下面就为大家推荐10种蒸蛋的做法大全,适合各种人群,又好吃又营养,喜欢的就在家做一下吧!

  从小就很喜欢吃水蒸蛋,以前妈妈做的时候不太讲究方法,会有蜂窝孔,也比较老,但我也没觉得这有什么不好。直到现在自己亲自动手做了,才知道,原来水蒸蛋还可以这么的嫩滑,果冻一般的可爱,真是太欣喜了,下面就为大家推荐10种蒸蛋的做法大全,适合各种人群,又好吃又营养,喜欢的就在家做一下吧!

  肉饼蒸蛋的做法

肉饼蒸蛋的做法

  肉饼蒸蛋食材介绍

  猪肉90克,鸡蛋1个,胡椒粉2克,味极鲜少许,葱2棵,

  肉饼蒸蛋的做法步骤

  1、准备好食材,猪肉最好半肥半瘦,总之有点肥的就好

  2、将猪肉剁成肉末,不用太细腻

  3、加点味极鲜或其他生抽即可,再加入一勺盐

  4、葱花切碎

  5、半途又加了点玉米碎粒在里面,味口更棒哟,加点胡椒粉和少许油,然后一个方向反复搅拌调匀

  6、调匀好以后,用勺子压个坑,锅内放水,肉末上锅蒸5分钟

  7、5分钟后磕入一个鸡蛋,周围洒上葱花,盖上盖子再蒸10分钟左右

  8、蒸好后可以滴入香油、味极鲜调味食用,也可以不加任何调味料

  小窍门

  猪肉末千万别全瘦,最好带点肥的才好吃

  宝宝辅食牛油果蒸蛋的做法

宝宝辅食牛油果蒸蛋的做法

  宝宝辅食牛油果蒸蛋食材介绍

  牛油果适量,鸡蛋1个,宝宝盐适量,

  宝宝辅食牛油果蒸蛋的做法步骤

  1、食材:牛油果 鸡蛋 宝宝盐

  2、牛油果去皮切片摆放在烤盘边缘;盘子中间再放些牛油果粒。

  3、整颗鸡蛋打入盘中后撒些盐、

  4、上锅蒸10分钟即可

  5、完成美不

  小窍门

  这道辅食适合12个月➕的宝宝哦

  肉末蒸蛋羹的做法

肉末蒸蛋羹的做法

  肉末蒸蛋羹食材介绍

  猪肉100g,鸡蛋2枚,香菇2朵,温水150g,盐1.5g,料酒5g,老抽3g,植物油少许,姜2g,白糖5g,

  肉末蒸蛋羹的做法步骤

  1、将猪肉和姜,一起剁成肉糜。

  2、将肉糜放入大碗中,加入料酒和盐,搅拌均匀。

  3、将香菇洗净,切成香菇末。

  4、将香菇末加入到肉糜中。

  5、将香菇末和肉糜搅拌均匀。如果想要更香,这一步可以滴几滴香油,拌匀,口感更好。

  6、炒锅中加入适量植物油烧至5分热,加入香菇肉糜,快速划散开,小火煸炒至肉变色。

  7、倒入适量老抽调下色。

  8、加入5g白糖,可以提鲜。我用的是冰糖粉

  9、炒好的肉末如果一次性用不完,还可以用来做别的菜,非常好吃!

  10、鸡蛋磕入碗中,加入适量盐。

  11、再倒入少许料酒,打散。

  12、准备一碗温开水,倒入鸡蛋液中,差不多是蛋液的1.5到2倍左右。这个量蒸出来的蛋羹非常嫩滑。

  13、盖上盖子,大火蒸开后转中火蒸5分钟至蛋液凝固。如果没有盖子,就用耐高温的保鲜膜包起来。

  14、然后放上炒制好的香菇肉末,再蒸1分钟即可。

  小窍门

  蒸蛋羹一定要用温开水,并且以蛋和水为1:1.5的比例,这样的蛋羹蒸出来才会又滑又嫩。

  肉末可以一次性多炒制一点,放冰箱冷藏或冷冻,炒菜时加入一些,超级好吃。

  腊肠蒸蛋的做法

腊肠蒸蛋的做法

  腊肠蒸蛋食材介绍

  腊肠2根,鸡蛋1个,盐适量,味精适量,

  腊肠蒸蛋的做法步骤

  1、准备材料备用

  2、腊肠清洗干净切斜片

  3、铺满盘子留中间一个口子,撒点盐调味

  4、把鸡蛋打在中间,蛋黄别搞破了

  5、放在电饭煲蒸架上,盖盖按煮饭键

  6、饭熟了它也蒸熟了,撒点味精调味

  7、成品图

  小窍门

  鸡蛋别打碎,腊肠切斜刀切成薄片,味精出锅才撒

  秋葵蒸蛋的做法

秋葵蒸蛋的做法

  秋葵蒸蛋食材介绍

  鸡蛋两个,秋葵四个,盐三分之一茶匙,胡椒粉少许,料酒一茶匙,葱花适量,生抽适量,香油适量,

  秋葵蒸蛋的做法步骤

  1、准备食材

  2、鸡蛋打入容器加入一小碗清水,三分之一茶匙盐,少许胡椒粉,一茶匙料酒调匀备用

  3、用细漏勺过滤两遍清除气泡

  4、洗净的秋葵切片倒在蛋液中

  5、上锅大火烧开蒸十五分钟即可

  6、出锅淋上少许生抽和香油即可食用

  7、成品

  芦笋虾皮蒸蛋的做法

芦笋虾皮蒸蛋的做法

  芦笋虾皮蒸蛋食材介绍

  土鸡蛋1个,虾皮适量,芦笋适量,盐适量,猪油适量,料酒适量,

  芦笋虾皮蒸蛋的做法步骤

  1、芦笋洗净,虾皮用清水洗一下

  2、蛋打在碗中,加盐、料酒搅匀

  3、芦笋切片和虾皮一起放入蛋液中,加入蛋液1.5倍的水和少许猪油,撇去浮沫

  4、锅中放水烧开,把碗放入沸水中,碗上盖一个盘子,再盖锅盖蒸8-10分钟

  5、蒸好的蛋羹嫩嫩的,口感也不错哦

  翡翠虾仁蒸蛋的做法

翡翠虾仁蒸蛋的做法

  翡翠虾仁蒸蛋食材介绍

  虾10只,鸡蛋3个,青豆少许,料酒1勺,盐1小勺,白胡椒粉1小勺,

  翡翠虾仁蒸蛋的做法步骤

  1、准备好材料。

  2、虾洗干净后剪去头部,从背部挑去虾线;

  3、剥去虾壳,留下虾尾;

  4、放入盐;

  5、放入胡椒粉;

  6、倒入少许料酒,搅拌2腌制20分钟;

  7、腌制虾肉的时候可以煮青豆,把青豆冷水下锅煮5分钟后捞起备用;

  8、鸡蛋打撒;

  9、倒入盘内;

  10、加入400ml的水;

  11、放入盐,搅拌一下;

  12、撇去表面的泡沫;

  13、放入锅内,再用个碟子盖住,防止水汽滴落,盖上锅盖,中火蒸25分钟。

  14、打开盖子,蛋液凝固了,就把虾球均匀放在蛋面上;

  15、把青豆放在虾中间,盖上盖子大火蒸7-8分钟即可。

  16、习惯性的来个特写,色诱一下亲们的味觉。

  小窍门

  1、蒸水蛋如果喜欢嫩的,水要稍微放多一点,水量是蛋量的2-2.5倍, 2、蒸蛋的时候一定要用个碟子盖着,防止水汽滴落,蒸出的蛋就蜂窝状不漂亮也不嫩了。~

  香橙蒸蛋的做法

香橙蒸蛋的做法

  香橙蒸蛋食材介绍

  土鸡蛋1个,橙子1个,白糖1勺,

  香橙蒸蛋的做法步骤

  1、在橙子的1/4处切开。

  2、挖出果肉,橙子边切花纹,将挖出来的橙子肉榨成汁。

  3、打一个鸡蛋,加一小勺糖,打好的橙汁加一些一起搅拌打散。

  4、倒入香橙中,将表面多余的气泡撇出,不然蒸出来的蛋会有很多小孔。

  5、将保鲜膜盖上,扎几个小孔。

  6、上锅蒸十分钟。

  7、可以吃喽。

  小窍门

  打散的鸡蛋倒入香橙中时,要将表面多余的气泡撇出,不然蒸出来的蛋会有很多小孔。

  【上海】虾仁水蒸蛋的做法

【上海】虾仁水蒸蛋的做法

  【上海】虾仁水蒸蛋食材介绍

  鸡蛋3个,虾仁6个,料酒1/2勺,盐少许,原酿酱油1小勺,芝麻油1/2勺,葱花少许,

  【上海】虾仁水蒸蛋的做法步骤

  1、虾仁洗净,沥干水分,加入料酒和盐腌制一会儿,只要加少许盐,因为最后出锅还要淋酱油;

  2、鸡蛋打散,加入少许盐调味,再加入鸡蛋的1.5倍温水,我是目测加水的;

  3、充分搅拌均匀;

  4、把鸡蛋液过筛2次,这样蒸出来才更佳细腻顺滑;

  5、倒入蒸碗里;

  6、盖上盖子或包上耐高温的保鲜膜,上锅蒸;

  7、我是冷水上锅蒸15分钟左右(因为我用的蒸碗比较深,所以时间上会长一些,浅碗的话不需要这么长时间),蛋液凝固时,打开盖子摆上腌制过的虾仁,继续蒸5分钟至虾熟;

  8、出锅后淋上原酿酱油和芝麻油,撒上葱花即可。

  小窍门

  1、鸡蛋里加入温水的量,我都是目测的,一般是鸡蛋1.5倍多一点,不超过2倍的量,水放太多,会导致水与蛋分离。

  2、混合好的鸡蛋液,一定要过筛,这样成品才细腻顺滑。

  3、蒸的时间,是根据鸡蛋液量的多少,以及蒸碗的深浅而定的,我这次用的是深碗,用浅碗蒸的话,花的时间会短些。

  【天津】鲍鱼蒸蛋羹的做法

【天津】鲍鱼蒸蛋羹的做法

  【天津】鲍鱼蒸蛋羹食材介绍

  鲍鱼一个,鸡蛋两个,香葱少许,甜红椒少许,盐1克,蒸鱼豉油少许,香油少许,

  【天津】鲍鱼蒸蛋羹的做法步骤

  1、鲍鱼洗净去壳去内脏。

  2、切花刀待用。

  3、碗里放两个鸡蛋,打散待用。

  4、把蛋液过筛,蒸出来的才细腻。

  5、蛋液里放入适量凉白开水,打匀,放盐,蒸锅水开后,盖上保鲜膜蒸7分钟。开锅盖,再放入鲍鱼,蒸三分钟即可。用中火。

  6、切好香葱和红椒。

  7、图中为蒸熟后的蛋羹鲍鱼,看上去相当滑嫩。

  8、撒上香葱和红椒,滴少许蒸鱼豉油和香油即可食用。

  小窍门

  想蒸出滑嫩的蛋羹,一要蛋液过筛,二要盖保鲜膜,三用中火蒸。

编辑:刘潇

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