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要过年啦!年夜饭的餐桌上一定有红烧带鱼

美食资讯 做菜网 2018-02-12 10:26:46
[摘要]需要的食材,鲜带鱼、油盐、生姜、小葱、八角、酱油、淀粉、白糖、醋、料酒、淀粉。做法步骤如下,1、将带鱼清洗干净,切成10厘米的段,腌制10分钟左右。

红烧带鱼的家常做法

  需要的食材

  鲜带鱼、油盐、生姜、小葱、八角、酱油、淀粉、白糖、醋、料酒、淀粉。

  做法步骤

  1、将带鱼清洗干净,切成10厘米的段,腌制10分钟左右。

  2、准备一个干净的小碗,放入适量的料酒,1汤匙的酱油和1汤匙的白糖,加入适量的醋和适量的精盐,搅拌均匀。

  3、带鱼段蘸匀干淀粉,在锅里放油,油热后码入带鱼段,小火煎制。

  4、煎好一面,轻轻翻过带鱼段,煎制另一面至微黄即可,将带鱼段拨到一边,放入葱段、姜片、八角炒香。

  5、倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好,小火炖制10分钟即可。

  小贴士

  带鱼的选择在红烧带鱼的家常做法中,是比较重要的。

  1、外观要银光闪亮,肚子最好未破,另外腮要比较鲜红。

  2、质量好的带鱼,体表富有光泽,全身鳞全,鳞不易脱落,翅全,无破肚和断头现象。肌肉厚实,富有弹性。眼球饱满,角膜透明。

编辑:实习生 史嘉琪

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