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萌萌哒的小猴子蛋糕 快来做给家里的宝宝吧

美食资讯 做菜网 2018-02-13 09:56:00
[摘要]异形萌萌哒动物蛋糕,看着复杂,其实不难,特别适合抹面残手,新手福星哦!而且还可以变换不同的动物!食材介绍,鸡蛋5个,细砂糖90g(黄30,白60),牛奶40g,玉米油40g,低筋面粉85g,淡奶油600~700g。

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  异形萌萌哒动物蛋糕,看着复杂,其实不难,特别适合抹面残手,新手福星哦!而且还可以变换不同的动物!

  异形小猴子蛋糕食材介绍

  鸡蛋5个,细砂糖90g(黄30,白60),牛奶40g,玉米油40g,低筋面粉85g,淡奶油600~700g,细砂糖(淡奶油里)60~70g,甘纳许适量,奥利奥饼干2块,水果适量。

  异形小猴子蛋糕的做法步骤

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1、蛋清分离(记得打蛋盘中一定要无水无油!)

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2、蛋黄里加入细砂糖,并搅拌均匀

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3、加入玉米油,并搅拌均匀

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4、加入纯牛奶,并搅拌均匀

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  5、筛入低筋面粉,Z形抽拌,将面粉混合均匀,切记不要画圈搅拌哦……

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6、混合好的面糊状态

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7、细砂糖分3次加入蛋清中打发

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8、打发至出现双小尖勾,即干性状态

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9、将1/3的蛋白加入到蛋黄糊里,并搅拌均匀,翻拌和切拌手法

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  10、最后将蛋黄糊全部倒入剩将1/3的蛋白加入到蛋黄糊里,并搅拌均匀,翻拌和切拌手法下的2/3的蛋白里,并搅拌均匀

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  11、倒入模具(8寸的份量,但倒出一点点到4寸模具里),刮一下面糊,让面糊平整点,并轻震2、3下,烤箱150度提前预热10分钟,将模具放入烤箱最中下层,150烤50分钟(4寸蛋糕烤35分钟时就快速打开烤箱拿出来倒扣)

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12、蛋糕坯切3片,顶部不要,水果洗干净切粒

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  13、蛋糕坯抹上一层奶油,一层水果,再抹奶油,这样一层水果奶油夹心就做好了,接着又一层蛋糕坯一层水果奶油夹心……一直把2层水果夹心和3片蛋糕坯,完整放好

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  14、想要萌萌哒的小猴子感觉,最上面那层蛋糕坯要用厨房剪刀剪成小圆角

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  15、进行简单抹面(由于蛋糕整个覆盖面都用裱花嘴挤,所以不要太多奶油抹面,且不要抹得很平整,是抹面残手的福星哦)

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16、小4寸切2片,并切半修整一下,放8寸坯对角

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  17、完整的小猴子头初型完成,用牙签在蛋糕坯上画好小猴子的轮廓

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18、中号8齿裱花嘴进行裱花

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19、一行一行进行全面裱花

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  20、用甘纳许描好小猴子轮廓和各种细节,2片奥利奥饼干充当眼睛

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  21、萌萌哒的小猴子完成了!

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22、还可以举一反三,做出其它小动物

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23、小老虎也是萌萌哒~

编辑:实习生 史嘉琪

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