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过年啦 家里怎么能少了财神爷的身影呢?

美食资讯 做菜网 2018-02-13 09:03:00
[摘要]过年怎么能少得了财神爷呢?财神爷来给大家拜年了!让大家在新的一年里,大吉大利,吉祥如意,发财富贵~财神爷水果奶油蛋糕食材介绍,鸡蛋5个,细砂糖80g(黄20,白60),色拉油40g,纯牛奶40g,低筋面粉85g。

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  过年怎么能少得了财神爷呢?财神爷来给大家拜年了!让大家在新的一年里,大吉大利,吉祥如意,发财富贵~~

  财神爷水果奶油蛋糕食材介绍

  鸡蛋5个,细砂糖80g(黄20,白60),色拉油40g,纯牛奶40g,低筋面粉85g,淡奶油600g,细砂糖(淡奶油里)60g,甘纳许80g,水果适量,巧克力适量(装饰),色素适量。

  财神爷水果奶油蛋糕的做法步骤

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  1、蛋清分离(记得打蛋盘中一定要无水无油!)蛋黄里加入细砂糖,并搅拌均匀加入玉米油,并搅拌均匀加入纯牛奶,并搅拌均匀

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  2、筛入低筋面粉,Z形抽拌,将面粉混合均匀,切记不要画圈搅拌哦……混合好的面糊状态细砂糖分3次加入蛋清中打发打发至出现双小尖勾,即干性状态

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  3、将1/3的蛋白加入到蛋黄糊里,并搅拌均匀,翻拌和切拌手法,最后将蛋黄糊全部倒入剩将1/3的蛋白加入到蛋黄糊里,并搅拌均匀,翻拌和切拌手法下的2/3的蛋白里,并搅拌均匀,倒入模具,刮一下面糊,让面糊平整点,并轻震2、3下,烤箱150度提前预热10分钟,将模具放入烤箱最中下层,150烤50分钟,烤好拿出来倒扣

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  4、出炉倒扣2小时后,徒手脱模,蛋糕坯切3片,顶部不要,水果洗干净切粒,350g的淡奶油一次性倒入35g细砂糖,先高速打发,酸奶状时转中速,出现纹路后转低速,图上是全发,用来蛋糕夹层和裱花用

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  5、蛋糕坯抹上一层奶油,一层水果,再抹奶油,这样一层水果奶油夹心就做好了,接着又一层蛋糕坯一层水果奶油夹心……一直把2层水果夹心和3片蛋糕坯,完整放好,进行简单抹面,350g奶油是有剩的,将剩下的奶油简单抹面补漏……然后把蛋糕放冰箱冷藏(我是分2次抹面的,第一次简单抹面为了防止抹面过程中蛋糕的皮屑影响抹面的完美)这是第一次抹面补漏,150g淡奶油加入细砂糖打发至7分发(出现纹路

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  6、用牙签在蛋糕上画上财神爷的初步轮廓(对自己画工有自信的可以这样做,直接明了,如果画工一般的,可以用糯米纸转印法~安全有效)

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  7、制作甘纳许,黑巧克力与淡奶油1:1混合,隔温水融合,然后描出财神爷轮廓

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  8、用剩下的淡奶油打发至7分发(我是在打第二次抹面奶油时一并打发,然后勺出放冰箱冷藏备用的,省着再重复打发)然后进行调色填充财神爷各部位~

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9、放上装饰巧克力,成品喜庆美美哒~

编辑:实习生 史嘉琪

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