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爱吃虾的小伙伴快看过来 香酥椒盐虾这样做

美食资讯 做菜网 2018-02-13 09:23:00
[摘要]看冰箱还剩了一大堆白虾,白灼感觉不够鲜美,刚好前阵子烧烤还剩下一瓶椒盐一瓶孜然,干脆做椒盐虾好了!没想到超级好吃的哦,连壳都香香脆脆的。香酥椒盐虾食材介绍,虾300g,椒盐1瓶,孜然粉1瓶,大蒜3个。

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  看冰箱还剩了一大堆白虾,白灼感觉不够鲜美,刚好前阵子烧烤还剩下一瓶椒盐一瓶孜然,干脆做椒盐虾好了!没想到超级好吃的哦,连壳都香香脆脆的。

  香酥椒盐虾食材介绍

  虾300g,椒盐1瓶,孜然粉1瓶,大蒜3个,干辣椒3个,淀粉适量,料酒2勺,

  香酥椒盐虾的做法步骤

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  1、准备好今天的食材。

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  2、虾洗净,去虾须和头上尖尖的刺,拿牙签从虾背第二关节挑出虾线。处理好所有虾备用。

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  3、虾加入料酒和蒜末腌制十五分钟,虾最好别用太大的虾,影响虾皮炸出来的口感,这个大小的虾炸出来刚刚香脆入口。

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  4、腌制后倒去多余水分,撒上适量淀粉将虾包裹起来。

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  5、锅中热油加热至六成熟,放入虾小火慢炸至两面金黄色。

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  6、捞出一次控油,准备复炸第二次,复炸可以让虾壳更香脆。

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  7、复炸第二次时间不宜过长,感觉虾壳稍微有点分离的迹象即可。

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  8、将干辣椒切段,大蒜切末。

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  9、锅中倒出大部分油留下少许油,加热油后倒入干辣椒和蒜末煸炒。

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  10、倒入炸好的虾翻炒几下,撒上适量椒盐和孜然粉调味,快速翻炒均匀关火。如果味道不够的话再撒点椒盐粉。

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  11、出锅后可以撒上白芝麻或者葱花提香。

  小窍门

  椒盐不要一下子害怕不够味道撒太多,可以后期慢慢调整。

编辑:实习生 史嘉琪

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