大鱼大肉吃腻了 尝尝开胃爽口的菜花拌藕吧

做菜网 @ 2018-02-14 07:43:00

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大鱼大肉的除夕饭桌上必不可少的解油解酒开胃爽口菜。

  开胃爽口菜花拌藕食材介绍

  花菜100克,莲藕一节,韭菜50克,老姜少许,大蒜两瓣,调味盐适量,芝麻油一勺,花椒油半勺,葵花油一勺,花椒面少许,五香粉少许,蔬之鲜少许,味精少许,白糖少许,生抽两勺,香醋半勺,辣椒油两勺,

  开胃爽口菜花拌藕的做法步骤

1、准备所需食材

2、藕去皮切丁泡水里,花菜划小朵,韭菜切细,老姜蒜剁泥

3、取锅烧准备焯菜的水。同时准备凉拌佐料老姜蒜泥碗放入蔬之鲜

4、放入花椒面

5、放入五香粉

6、放入味精

7、放入花椒油和芝麻油

8、放入葵花油

9、放入两勺生抽

10、放入香醋

11、放入白糖

12、有辣椒节的辣椒油

13、放入熟白芝麻

14、调匀备用

15、锅里水开了放入藕丁

16、放入花菜

17、喜欢吃脆脆的口味断生即可捞出

18、捞出后用纯净水冲洗

19、沥干水加入调味盐

20、把调好的佐料倒入碗里

21、再把韭菜倒入碗里,拌匀

22、开胃爽口,特别适合酒桌上解酒解油腻的凉菜

  小窍门

  1.藕丁水浸泡去淀粉,口感更清脆不变色 2.焯水后用纯净水冲洗,可以保持花菜和藕丁的颜色

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