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哪些隔夜菜食物不能吃?隔夜菜怎么吃才安全

美食资讯 家庭医生在线 2018-11-06 09:25:56
[摘要]有很多老年人讲究节约,一顿饭如果没有吃完的话会继续加热食用,殊不知某些隔夜食物吃了之后会对身体有害,甚至会产生一些致癌物质,跟着小编来了解一下,哪些隔夜菜不能吃呢。

  有很多老年人讲究节约,一顿饭如果没有吃完的话会继续加热食用,殊不知某些隔夜食物吃了之后会对身体有害,甚至会产生一些致癌物质,跟着小编来了解一下,哪些隔夜菜不能吃呢。

  哪些隔夜的食物不能吃?

  1、蘑菇、卤味。蘑菇放置的时间越长产生的亚硝酸盐越多,这种物质容易致癌,所以要避免。不能吃隔夜的卤味,即使放在冰箱里也不能吃,因为容易滋生霉菌。

  2、茶。茶放置的时间越长维生素就会丧失的越多,在茶汤里面会含有糖类以及蛋白质,为细菌生长和繁殖提供了良好的生存环境,所以隔夜茶不能喝。另外隔夜的海鲜以及绝对不能吃,因为会产生蛋白质降解物,会损伤到肝脏和肾脏。

  3、银耳、凉拌菜。隔夜的银耳不能吃,放置时间久了会产生亚硝酸盐。凉拌的菜污染比较严重,即使放在冰箱里也容易发生变质。

  隔夜菜安全食用的法则有哪些?

  1、凉透后直接放进冰箱里

  当天没有吃完的菜凉了之后再放入冰箱里,若是直接把热食物放在低温的环境中,食物的热气会导致水蒸气凝结,促进了霉菌的生长,导致冰箱里食物发生霉变。即使是在冬季也不能把食物在长时间在外面放着,冰箱不仅可以冷藏食物,同时也可以抑菌。

  2、不同的剩菜要分开储存

  不同种类的剩菜一定要分开储存,这样可以防止细菌交叉感染,另外也要选择干净的容器来储存,比如保鲜袋或者保鲜膜盒。

  3、隔夜汤存放,不要加任何调料

  若是煮好的汤必须隔夜的话,汤里面不能加任何调料味。把汤煮好后要用勺子把当天喝的量要出来,剩下的放在冰箱里即可。另外剩汤不能长时间放在不锈钢锅或者铝锅里,容易发生一定的化学反应,应该放在陶瓷或者玻璃器皿里。

  4、吃前要回锅热熟

  剩菜在冰箱里储存后,拿出来应该充分加热后再食用,这样可以有效杀死食物中的细菌,减少对身体的影响。

  5、两天之内要吃完

  常温下的剩菜剩饭超过八个小时,亚硝酸盐含量就会达到30%以上。即使放在不冰箱也不能直接杀菌,仍然会让细菌滋生,所以剩饭菜必须要在两天之内完成,超过了三天直接倒掉。

  温馨提示

  尽量不要吃隔夜菜里面的营养价值丢失不说,反而会给身体带来一定的副作用,甚至会引起胃肠道疾病导致腹泻。

编辑:李欢

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