鲫鱼味道鲜美营养价值高 分享三道烹饪食谱

　　鲫鱼价格亲民，肉质鲜嫩，深受食客喜欢。鲫鱼具有哪些营养价值呢？怎样烹饪更加美味？今天就来分享三道鲫鱼食谱，一起来看看吧！

　　鲫鱼中含有丰富的优质蛋白，对于患有心血管疾病和肝肾疾病的患者有很好的助疗作用。此外，鲫鱼肉中还含有维生素A，对于预防夜盲症、保护视力有很好的作用。鲫鱼还能够活血通络，滋补体虚，对女性产后哺乳具有促进作用。鲫鱼所含的钙、钾、磷也有益于成长期的婴幼儿，增强人体增强免疫力。如何把鲫鱼转换成餐桌美食呢？下面就来介绍三款烹饪鲫鱼的方法。

　　一、奶白鲫鱼豆腐汤

　　食材：新鲜鲫鱼，嫩豆腐，葱，姜，盐。

　　步骤：

　　1、鲫鱼处理好后，切成几段。

　　2、姜切片，葱切沫，豆腐切块。

　　3、热油。将姜片煎至金黄色后，放入鲫鱼块双面煎。

　　4、小火慢煎，煎十分钟后倒入清水炖煮。

　　5、先用大火烧开，再转小火慢煮至汤变成白色后放入豆腐再煮几分钟。

　　6、煮好后下葱沫，盐即可。

　　小贴士：炖鱼汤时不能盖锅盖，否则会溢出；煎鱼稍微久一些汤汁会更浓。

　　二、红烧鲫鱼

　　食材：鲫鱼，葱，姜，蒜，辣椒，生抽，豆瓣酱。

　　步骤：

　　1、鱼洗净处理好。葱，蒜切沫，辣椒切断，姜切片。

　　2、鱼背划几道。锅中多倒一些油，入锅双面煎至金黄。

　　3、煎好盛出。下蒜，姜，辣椒爆香，再豆瓣酱，生抽半碗水烧成酱汁。

　　4、鱼轻放入锅中，焖煮五分钟即可撒上葱花出锅。

　　小贴士：煎鱼时可以稍微晃动一下锅，但是不要经常翻动，这样鱼肉容易散开。煎鱼前将锅烧干，锅中无水分时，放几片生姜干烧片刻，将姜片取出再倒油，油热后下锅煎鱼，这样鱼皮就不容易粘锅。

　　三、凉拌鲫鱼

　　食材：鲫鱼，葱，姜，蒜，香菜，小米辣，料酒，生抽，盐。

　　步骤：

　　1、鲫鱼洗净对半切开平铺在盘中。

　　2、葱，蒜，辣椒，香菜切沫，姜切片。

　　3、取几片姜铺在鱼底，放几片在鱼身，鱼身涂上少许盐，料酒。

　　4、鱼入锅蒸十五分钟，蒸好后盘中的部分水倒出。

　　5、取小碟子，将葱，蒜，香菜，辣椒，生抽调成蘸料。

　　6、将蘸料淋在鱼身即可。

　　温馨提示：

　　1、烹饪淡水鱼时，需要将鱼腹中的黑色腹膜去除，以便消除泥土的腥味。

　　2、鲫鱼对脾胃虚寒者有滋补功效，体热者建议要少食。此外，食用鲫鱼时，尽量不要与猪肝一同食用，易产生痈疽。

编辑：施依然