不粘锅的涂层吃了会中毒吗？如何保养不粘锅

　　对于厨房小白来说，不粘锅真的是厨房必备神器。现在很多家庭也会使用不粘锅，但不少人用了一段时间不粘锅后，锅就会变成“粘锅”，这是因为不粘锅的涂层被破坏导致，那么很多人会担心，脱落的不粘锅会不会被吃进肚子里了？不粘锅的涂层有没有毒？下面带大家了解一下。

　　不粘锅的涂层有毒吗？

　　目前不粘锅的涂层主要分为两种材料：陶瓷和特氟龙。陶瓷涂层的主要成分是二氧化硅，属于天然的无机化合物；特氟龙又叫聚四氟乙烯，是氟聚合物，有耐化学腐蚀、耐高温、耐老化的特点。两种涂层的材料颗粒细软程度可达到纳米级，通常都不会产生有毒有害物质。

　　吃了不粘锅涂层会怎样？

　　许多对不粘锅涂层的研究表明，其在高温下可能释放微量全氟化合物，但烹饪过程中释放的可能性并不大，不粘涂层的器具只要避免高温干烧，安全性是有保障的。而且不粘涂层随着使用次数的增加，释放的全氟化合物会越来越少。

　　不粘锅涂层的材料具有耐酸、耐碱、耐高温和耐油的特点，不会被人体消化、吸收，涂层材料会直接通过粪便排出，因此也不会在人体内发生富集。其次，不粘锅涂层本身很薄，使用中的剥落量极少，有因此其带来的直接健康风险可以忽略不计。

　　如何选择不粘锅？

　　不粘锅根据锅体材质主要分为不锈钢、合金钢、铝质和铁质四种。不锈钢制品具有抗酸碱、不锈蚀、耐高温、不易氧化、使用寿命长等优点，但价格较贵。合金制品一般也具有不锈钢的性能，但价格较高，且其中含有某些元素对身体健康不利。铝制品优点是质轻、导热快，缺点是会与酸碱性较强的食物起化学作用，而缩短使用寿命，其氧化产物看起来会比较脏。铁质制品有生铁和熟铁两种，两者都存在易生锈和易被酸碱腐蚀的缺点，故寿命较短。假如不考虑价格的因素建议优先选择不锈钢材质的不粘锅。

　　不粘锅怎么保养？

　　首次使用前，用清水冲洗并抹干，涂上一层薄薄的植物食用油，再清洗后即可使用。烹调时避免尖锐的铲具或金属器具损害不粘锅的涂层，应用耐高温的尼龙或木制的锅铲。不粘锅的传热比较均匀，使用时只须用小火或中火，采用大火时，锅内必须有食物或水。使用后须待等锅稍微放凉再用清水洗涤，不能立即用冷水清洗。清洗时切勿以粗糙的砂布或金属球大力洗擦，否则会刮伤涂层。可用洗洁精和海绵或抹布清洗。

编辑：郑家一