各类糖葫芦的自制方法 这类人不宜吃糖葫芦

　　每个人的童年，应该都有糖葫芦的身影，不论城市还是农村，总能见到卖冰糖葫芦的人，或推车或肩扛，红彤彤的山楂在糖膜的包裹下格外诱人，被三三两两的孩子和家长围住，各自买上一支，咬上一口，嘎嘣脆还酸中带甜，但是现在很多人都比较注重食品安全，为了让你更放心，也为了随时都能吃上糖葫芦，今天就教大家如何自制糖葫芦，一起来看看吧！

　　3款经典糖葫芦做法：

　　1、山楂冰糖葫芦

　　食材：山楂、冰糖150克、开水150克、竹签

　　做法步骤：

　　1、 山楂清洗干净，去掉蒂部

　　2、 大块的冰糖放入微波炉高火一分钟，轻轻一掰，立马变碎片

　　3、 清理干净的山楂用竹签子串起来

　　4、 将冰糖碎放入锅中，倒入同等份量的开水

　　5、 中火加热，可以用铲子慢慢搅拌，加快冰糖溶解。

　　6、 当所有的冰糖都溶解后转小火，慢慢加热，这个时间有点长，大约在七八分钟吧

　　7、 仔细观察糖液的泡沫，当糖液的颜色变得稍微有一点点黄，泡沫繁多很拥挤时，差不多就好了

　　8、 将串好的山楂放进去快速滚一下

　　9、 拿出放在抹了油的铁盘中，放冷处凝固10分钟即可

　　2、山药豆的糖葫芦

　　今儿这真的是福利贴，技术含量爆发啊！儿时经典美食有木有~嘎嘣脆啊！！！吐血大放送，私房糖葫芦三句箴言：两份冰糖一份水，半勺白醋加进来，筷子是个好装备。

　　1、准备材料，山药豆放流动的水里清洗干净。

　　2、取竹签适量，将山药豆串起，取一不粘锅，放入冰糖200克，倒入100克热水和2.5毫升白醋。中火加热，可以用铲子慢慢搅拌，加快冰糖溶解。

　　3、当所有的冰糖都溶解后转小火，慢慢加热，这个时间有点长，大约要四、五分钟，仔细观察糖液的泡沫，当糖液的颜色变得稍微有一点点黄，泡沫繁多很拥挤时，用筷子蘸一下。

　　4、放入冷水中，10秒后拿出来，一旦凝固不粘牙就立刻马上关火，将串好的山药豆放进去快速滚一下，拿出放在抹了油的铁盘中，放冷处凝固即可。

　　3、水果糖葫芦做法：

　　食材苹果、橘子、香蕉、猕猴桃、葡萄、草莓任意搭配、冰糖、水

　　做法步骤：

　　1、 准备好自己喜欢吃的水果，任意搭配，水果洗净，沥干水，穿串，备用。

　　2、 草莓穿串备用。

　　3、 锅里放糖和水，比例为一比一，熬制糖浆，中小火控制，慢慢的，反复搅拌。

　　4、 熬到糖浆全是大气泡时，试着用筷子蘸糖，放入冷水中，如糖浆迅速变硬且脆，就像拔丝地瓜的糖浆一样，说明已经到了火候。

　　5、 可以加点芝麻。

　　6、 用勺子快速把糖浆浇在事先串好的水果串上。

　　7、 美味的冰糖葫芦做好了。

　　制作糖葫芦小技巧

　　1、一定要开水溶解糖，开水和冰糖的比例为1：1（当然，外面卖的没有放冰糖的，成本限制，你也可以用白砂糖，但要小心，砂糖比冰糖更容易熬过火，颜色会发黄、甚至发黑）。

　　2、观察糖液的颜色和泡沫，冰糖的颜色不会怎么发生变化，只是微微有点黄。

　　3、鉴定糖液是否可以的最好办法：准备筷子蘸一下，放入冷水中，20秒后拿出来，咬一下看是否凝固且不粘牙。

　　4、盘子一定要刷油，并放置寒冷处十分钟让其彻底凝固，暖气屋子里不行，糖都化了。

　　糖葫芦禁忌人群

　　山楂味酸，无毒，可以消食积，补脾，发小儿疮疹，还有健胃，通结气的功效；山药可以起到扶土抑木、健脾止泻的目的；水果则能步骤各种维生素，好处还是很多的，但是还有一些人，是不建议吃山楂的，比如患有胃病的人：胃酸过多、胃炎、胃溃疡、反流性胃炎、反流性食管炎患者不适合空腹吃山楂，会加重情况；孕妇也是不能吃的，因为山楂对子宫具有兴奋作用，孕妇在食用山楂后，会促进子宫的收缩，可能会导致流产；糖尿病患者，因为山楂含糖份还是比较高的。

　    喜欢吃糖葫芦的朋友，赶紧趁休息时间行动起来吧！

编辑：贺霞