土鸡蛋真的那么好吗 也许都是在交智商税

　　小小的一枚鸡蛋营养价值却很高，其中含有优质蛋白质、卵磷脂和叶黄素等，能促进生长发育，提高记忆力和思维能力。然而有很多人却追崇土鸡蛋，不惜花大价钱购买土鸡蛋，土鸡蛋真的比日常鸡蛋好吗。

　　土鸡蛋真的那么好吗？

　　其实土鸡蛋是虚无的概念，现在市面上类土鸡蛋最多，可占到50%；假土鸡蛋占到30%~40%；真土鸡蛋仅仅占10%。类土鸡蛋是利用土鸡做企业规模化生产，产蛋数量比较多；假土鸡蛋是商家打着土鸡蛋旗号售卖；真正的土鸡蛋是农家散养土鸡所生产的蛋，产量少。真正的土鸡蛋蛋黄大且焦黄，味道鲜美，然而营养价值跟普通鸡蛋差不多。土鸡蛋和普通鸡蛋的差别在于前者胆固醇含量高，适合成长期的儿童吃，不过三高患者不能吃太多土鸡蛋。跟普通鸡蛋相比，土鸡蛋中含有的蛋白质、钙锌和胆固醇以及碳水化合物稍微高点，然而维生素A、脂肪以及烟酸稍微低。另外家庭中的散养鸡，鸡食和产蛋易受到污染，散养鸡自由采食，有可能会吃到被化肥或农药所污染的食物，从而给人们带来一定的安全隐患。

　　关于鸡蛋的谣言有哪些？

　　1、蛋黄中胆固醇高不能吃

　　很多人习惯早餐吃一个水煮鸡蛋，营养价值高而且能给人们一定的饱腹感。但部分人会直接把蛋黄扔掉，认为其中的胆固醇会导致高血脂症。然而蛋黄中的胆固醇并不是很高，反而含有丰富的钙磷以及维生素D和锌，只要一天吃1~2个即可，不用太担心。

　　2、鸡蛋吃得越多越好

　　物极必反，虽然鸡蛋营养价值高，但也要控制量。健康成年人每周吃3~6个左右，高胆固醇血症及心脑血管高危人群，每天摄入胆固醇量不能低于300毫克，约等于一个鸡蛋黄。

　　3、吃生鸡蛋营养价值更高

　　部分人认为鸡蛋经过加热后，会使得营养物质流失，在他们看来吃生鸡蛋能更易获得营养。然而身体但不易被身体所消化或含有沙门氏菌，从而带来一定的安全隐患。生蛋清中含有的抗生物素物质，可影响身体对营养物质吸收。因此不能吃生鸡蛋，必须彻底煮熟煮透之后再吃。

　　4、红壳鸡蛋营养价值优于白壳鸡蛋

　　部分人迷信红壳鸡蛋，认为营养价值更高。然而鸡蛋的营养价值高低跟蛋壳颜色没有任何关系，通常产蛋初期鸡蛋壳深，然后慢慢变浅；还有产量高的母鸡蛋壳颜色浅。卵卟啉决定蛋壳颜色，跟其品种有关，无论是白皮还是红皮没有任何差距。

　　温馨提示

　　由此可见，土鸡蛋的营养价值并不优于普通鸡蛋，不要被商家的宣传所迷惑。同时鸡蛋必须煮，不能生吃，打鸡蛋时需警惕沾染到蛋壳上的杂菌，不能吃臭蛋和毛蛋。另外患有肝炎、持续性高热、腹泻，还有胆石症以及肾炎患者要控制吃鸡蛋的量。

编辑：贺霞