过了腊八就是年！喝腊八粥怎样才美味又健康？

　　新年的脚步越来越近了！今天（1月10日）是传统的腊八节，即每年农历十二月初八，又称为“佛成道节”等。腊八节是我国尤其是北方地区比较重要的传统节日，还有“过了腊八”就是年的说法。在腊八节，传统习惯是要喝腊八粥、泡腊八蒜，那么，腊八粥都有哪些材料？喝腊八粥怎么美味又健康？

　　腊八粥都有哪些材料？

　　腊八粥，又称“七宝五味粥”“佛粥”“大家饭”等，是一种由多样食材熬制而成的粥。“喝腊八粥”是腊八节的习俗，腊八粥的传统食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类（如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等）。

　　由于腊八粥已有悠久的历史，因此不同地方乃至不同家庭，腊八粥所使用的材料都会有所不同煮腊八粥用到的食材一般比较多，得有十来种，多的时候可能有十几种、二十多种，有些人家甚至会在腊八粥里加入一些香菇或蔬菜。

　　喝腊八粥怎么美味又健康？

　　1、选好食材

　　应该到商超、农贸市场等正规渠道选购无霉烂、无变质的食材，如果买的是已经搭配好的包装食材，注意观察产品是否在保质期内，包装是否完整无损。

　　2、预处理

　　腊八粥的食材大多需要进行预处理，比如说大豆、杂豆类需要提前浸泡12小时以上，糙米、谷类需要浸泡4小时以上，这样更容易煮烂，有助消化。

　　3、因人而异

　　腊八粥食材的种类，需要根据食用者身体状况进行增减。比如说糖尿病患者可用燕麦、荞麦代替糯米、白米，还应少放葡萄干、红枣、白糖等，可多放一些大豆和杂豆，以降低对血糖的影响。

　　针对容易消化不良的老人和儿童，可以减少黄豆、黑豆用量并多放一些小米、糙米、山药、莲子等，浸泡和熬煮的时间也可稍作延长，减小腊八粥对胃肠道的负担。

　　4、适量食用

　　腊八粥可用作日常主食使用，但不能贪多。健康人群一天最多吃一顿腊八粥就足够了，完全用腊八粥代替主食可能造成饮食不均衡，胃功能减退，难以消化硬食、纤维类食物。对于糖尿病患者，喝腊八粥的量不宜超过平日主食的食用量。

编辑：李欢