食用代糖或增加患癌风险？如何选择代糖？

　　大多数人喜欢吃糖，能为人体带来快乐和幸福感。现在市面上有代糖，这是一类能产生甜味的糖，能让大脑感知到甜度，并不会造成血糖水平波动，不过应谨慎选择。

　　近年来，减糖风潮兴起，人造甜味剂因其较少的含糖量和较低的卡路里，成为很多人的心头好。然而，法国一项经过同行评审的大规模研究发现，人造甜味剂可能并非健康的糖替代品，食用大量人造甜味剂（尤其是软饮料中常用的阿斯巴甜和乙酰磺胺酸钾（俗称安赛蜜））的人患癌症，尤其是乳腺癌和与肥胖相关癌症的风险增加。

　　研究发表在近日的《公共科学图书馆·医学》上。为了评估人造甜味剂的潜在致癌性，研究人员分析了参与法国一项大型营养健康研究的102865名法国成年人的数据，这些参与者平均年龄为42.2±14.5岁，其中78.5%是女性。研究人员收集了参与者的性别、年龄、教育程度等信息，以及病史、饮食、生活方式和健康数据等信息，体重增加、糖尿病、癌症家族史等信息，并从24小时饮食记录中收集了有关人工甜味剂摄入量的数据，以评估参与者的能量、酒精、钠、饱和脂肪酸、纤维、糖、全谷物食品和乳制品的基线摄入量。

　　随后，研究人员每6个月进行一次随访，并在此期间收集了参与者的癌症诊断信息。研究发现，36.9%的参与者食用了人造甜味剂，主要是阿斯巴甜，占摄入量的58%，其次是安赛蜜（29%）和三氯蔗糖（10%）。这3种甜味剂分别被28%、34%和14%的参与者食用。在随访期间，诊断出3358例新发癌症病例（其中982例乳腺癌、403例前列腺癌和2023例肥胖相关癌症（如结直肠癌、胃癌、肝癌、口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、卵巢癌和子宫内膜癌等）。诊断时的平均年龄为59.5±12.2岁。总体而言，人造甜味剂摄入量与总体癌症风险呈正相关。研究尤其发现，服用大量阿斯巴甜和安赛蜜的参与者患癌风险更高，且患乳腺癌和肥胖相关癌症的风险更高。

　　如何选择代糖？

　　1、阿斯巴甜

　　阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，常用于糖果和饮料方面，不产生任何的能量摄入，因此适合减肥者。不过每天每公斤体重摄入量不能超过50毫克。

　　2、三氯蔗糖

　　三氯蔗糖适合二型糖尿病病人，比糖甜600倍，不过并不会影响血糖。糖尿病病人每公斤体重三氯蔗糖摄入量应控制在5毫克以内。

　　3、糖精

　　糖精的甜度是蔗糖的300倍，没有任何热量，不会被身体吸收，耐热和稳定性良好，常常用于烘焙食物中。糖尿病患者每天每公斤体重糖精摄入量控制在15毫克以内。

　　温馨提示

　　值得提醒的是，人工代糖在胃肠道酶作用下会被分解，苯丙酮尿症患者不能代谢苯丙氨酸，因此不适合食用代糖。糖尿病病人应首选天然代糖和糖醇，其次是人工代糖。

编辑：张嘉琪