空气炸锅做菜会致癌吗？空气炸锅有哪些好处？

　　最近几年来，空气炸锅风靡于全球，受到众多人喜爱。空气炸锅是一种能用空气来进行油炸的机器，所用的油很少，能让食物快速变熟，同时易于清洁、安全又经济，可以具体来看一看空气炸锅的好处。

　　“含有碳水化合物的食物在超过120℃进行烹饪的时候会产生丙烯酰胺，而加热的时间越长，加热的温度越高，产生的丙烯酰胺也就越多。”这是在网络上被认为空气炸锅烹饪的食物会致癌的首要原因。在世界卫生组织国际癌症机构致癌物清单中进行检索，第一项就是Acrylamide丙烯酰胺，它的亚类是2A级，是1994年的时候被加入到清单中的。说到油炸食品，很多人第一反应就是炸薯条。因此此次将炸薯条作为了首要的实验检测食材，“老爸评测”进行了上述实验并且得到了相关数据。

　　实验选择相同的食材和配比，并在不同时间或温度条件下进行。空气炸锅VS油炸锅的薯条，炸出来的丙烯酰胺数值情况如下：空气炸锅：丙烯酰胺含量高达4100微克每千克；油炸锅：丙烯酰胺的数值是260微克每千克。根据“老爸评测”的实验数据，我们可以看到，无论是油炸还是使用空气炸锅，在炸薯条的时候都会产生丙烯酰胺。并且也正如网友所说，烹饪的时间越久，炸得越干越焦，产生的丙烯酰胺也就越多。欧盟对炸薯条中残留的丙烯酰胺设定的基准水平是低于500微克每千克，如果购买品质好的空气炸锅，控制好时间和温度进行操作，是可以低于这个标准值的。因此，“空气炸锅做菜会致癌”消息为假。

　　空气炸锅有哪些好处？

　　1、用的油少

　　空气炸锅的原理是利用高速空气循环，使得空气变成油，从而快速加热和脆化食物。制作薯条或海鲜时无需放入太多油，能制作出极佳口感的美味。

　　2、清洁方便

　　空气炸锅清洁起来比较方便，先让炸锅冷却，然后再用纱布清洗，但不能用金属材质的物体清洗，不然会破坏不粘涂层。

　　3、无需守着

　　调整好温度和时间后，就可以做其他的事情，无需守候，能节约更多的时间。

　　温馨提示

　　虽然空气炸锅的食物不致癌，但也不能吃得太多，一周吃一次就行。尽可能去实体店购买空气炸锅，选购通过国家安全认证的产品；多观察空气炸锅是否出现零件脱落，只要有任何异常应及时询问商家。

编辑：赵晓雪