它被称为“食之上品”? 营养价值翻倍!

　　蘑菇有着“食之上品”的美誉，这属于典型的高蛋白质、低脂肪的食物。不仅仅提供鲜美的口感，而且营养价值极高，能辅助降低血压，维持胃肠道蠕动，帮助控制体重，不妨来具体看一看蘑菇的好处。

　　经常吃蘑菇有哪些好处?

　　1、辅助降血压

　　蘑菇中含有丰富的矿物质，特别是钾元素，能帮助排出体内多余的钠离子，辅助降低血压，维持肌肉功能，降低患中风风险。100克蘑菇中钾含量达到260毫克左右，远远超于香蕉。

　　2、促进肠道蠕动

　　蘑菇中含有大量膳食纤维，膳食纤维进入肠道后占据一定体积，给人们一定能饱腹感;同时也能促进胃肠道蠕动，缓解便秘问题，降低患肠癌风险。

　　3、防止肥胖

　　蘑菇中脂肪含量极低，小于1%，不过属于高蛋白质蔬菜。以蘑菇替代肉类，能控制脂肪摄入，防止肥胖。

　　如何搭配蘑菇最好?

　　1、鸡蛋和平菇

　　鸡蛋中含多种维生素、卵磷脂和优质蛋白质等，不过缺乏膳食纤维。正好平菇中含膳食纤维，味道比较鲜美。因此可以把平菇跟鸡蛋搭配在一起，要么制作成汤，要么共同爆炒。值得提醒的是，平菇尽量不要用刀切，用手撕成小片即可，利于释放蘑菇鲜味。

　　2、鱼肉搭配金针菇

　　金针菇属于低热量、低脂肪的食物，含有丰富的膳食纤维、多种维生素以及蛋白质，能促进儿童智力发育。鱼肉中含欧米伽3脂肪酸以及优质蛋白质，也能促进智力发育，特别适合经常用脑的学生和工作者。

　　3、豆腐搭配猴头菇

　　猴头菇中含不饱和脂肪酸，能减少胆固醇合成，帮助调节血脂;猴头菇中也含有多糖类物质和氨基酸，促进食物消化吸。豆腐中含丰富的钙和植物蛋白质，两者搭配在一起能起到健脾养胃效果，同时也能刺激食欲。

　　4、鸡肉搭配草菇

　　草菇中含维生素C以及氨基酸，能促进新陈代谢;含有的多糖类物质能改善免疫力，阻碍病毒生长繁殖。鸡肉中含优质蛋白质，跟草菇共同炖煮，能释放游离的谷氨酸钠，不仅让味道更加鲜美，而且也能达到营养互补。

　　温馨提示

　　虽然蘑菇营养价值高，但并不适合所有的人群，尤其是肾脏疾病患者，吃蘑菇后可能会出现高钾血症，易诱发血管硬化或慢性肾炎;脾胃虚弱者也应少吃，以免造成腹泻和腹胀。

编辑：齐少恒