田怀智：做面如做人，诚信不欺心

　　在互联网上检索合阳踅面的相关信息，“坊镇”是一个绕不开的地名。人们常说，合阳踅面当属坊镇踅面最为正宗，茂林踅面店又是其中最亮眼的一块招牌。这一“金字招牌”，离不开掌舵人田怀智多年以来的不懈努力。

　　1969年出生的田怀智，19岁便跟随父亲田茂林学习制作踅面。彼时的坊镇街头不乏踅面摊子，而田家的踅面店总能在一众踅面摊子中脱颖而出。田怀智说，父亲常念叨的那句“做面如做人，诚信不欺心”是他的座右铭。

　　多年来，田怀智记着这句话，从选材开始严格把关。这份近乎执拗的匠心，让茂林踅面店成为当地的一张名片，也让他在2017年荣登“中国好人榜”，成为诚信经营的典范。

　　田家的踅面事业并非一帆风顺。

　　1999年前后，与父亲合作多年的粮商因身体原因宣布退休，田家的踅面生意因此受到影响。彼时，而立之年的田怀智毅然决定：“我来找!”

　　于是，他孤身一人从合阳出发，沿着荞麦生长的轨迹一路向北，走黄龙、过洛川、到吴起，边走边打听，终于在定边县杨井镇找到了最适合做踅面的荞麦。

　　如今，说起这段经历，他依然难掩激动：“收粮人带我去仓库看荞麦，我拿起一把荞麦在手里一捻，当即就断定，这就是我要的荞麦!”

　　看似简单的一碗踅面，背后却是几代手艺人的匠心与坚守。如今，这支传承的“接力棒”又递到了田怀智的儿子田凯手里。对此，田怀智信心十足：“我相信他一定可以闯出自己的一片天。”

编辑：齐少恒