柿红枝头产业旺

　　工人将削好皮的柿子挂在架子上(资料照片)。 本报通讯员 常冲摄

　　本报通讯员 常冲

　　时至秋日终，霜降柿子红。当关中大地披上清寒，柿子也到了红透、甜透的时节。此时，富平县正沉浸在丰收的欢腾里。

　　10月21日，在富平县到贤镇天玺农业柿子示范园里，一辆辆小货车、三轮车往来穿梭，把鲜果运出。加工现场，削皮刀起落之间，柿皮簌簌脱落，露出金黄细腻的果肉。削好的柿子整齐挂上架，在日光与清风里慢慢脱水糖化，铺展出一幅热烈绚烂的秋日画卷。

　　富平县位于关中平原和陕北高原过渡地带，日照充足、雨水均匀、昼夜温差适宜。据《富平县志》记载，这里的柿子种植史跨越千年。目前，主栽的品种尖柿果子大、糖度高、纤维少，最适合制作柿饼。

　　尖柿采摘下来，经过去皮、挂晒、捏心、回霜等多道工序后，果肉清甜红亮、外皮挂满浓霜。正宗的富平柿饼香甜软糯、入口流心，是行业内公认的“金名片”。

　　石华丽是富平县华丽柿子专业合作社的负责人，也是富平柿饼制作技艺市级非遗代表性传承人。从记事起，她就常见柿农采收柿子、加工柿饼的情景。2007年，她正式创办合作社。“霜降前后陆续开始采收柿子，合作社每天要采收2万公斤左右，高峰期在3万公斤以上。”石华丽说，每年的12月到春节，是柿饼销售的旺季。

　　创办合作社以来，她遍访周边村庄，向老师傅求教，不断改进柿饼制作工艺和工具设备，带领500多户社员增收致富。

　　“除柿饼外，柿子还用于制作柿子果醋、柿子酒、柿子酵素等深加工产品。近几年，冰柿市场很火爆，效益十分可观。”富平县柿子产业协会会长陈平介绍，目前，全县柿树种植面积达36万亩，标准化柿子示范园区5万余亩，SC认证加工企业133家，鲜柿年产量5.7亿公斤，全产业链产值已经突破100亿元。

　　霜降之后，距离柿饼上市还有一个多月。但这条“甜蜜链”上的每一个环节——果农、合作社、车间、物流等，都已经“转动”了起来。

编辑：齐少恒