聊一聊常见的食品添加剂

　　食品安全越来越成为全社会普遍关心的话题，很多人对于食品中的添加剂很敏感，但你知道吗，几乎所有市售食品、经过加工的食材，以及饮料、零食等，都含有食品添加剂。这些添加剂有何作用？对健康有怎样的影响？今天和大家一起分享与食品添加剂相关的知识。

　　目前的市售食品添加剂，主要作用有下面四类：

　　A. 避免变质、延长保存期限

　　B. 替代天然食材以降低成本

　　C. 增添色、香、味

　　D. 改变食物的质地，让口感变好

　　常见于食品包装袋上的添加剂：

　　1.“食品级碳酸钾”、“重合磷酸盐”、“碳酸钠”－－常见于泡面

　　这三项化学成分都是“面质改良剂”，目的是要让面条吃起来更松或更有弹性，改善口感。碳酸钾、碳酸钠、重合磷酸盐都是常见添加于食品的盐类，基本上都没有立即性的毒性。但如果说到对身体好不好，那肯定是没有什么好处的。

　　2.“肉精粉”－－常见于泡面

　　所谓肉精粉，比较贴近的描述应该是“肉味调味剂”：让食物有肉的味道。每一家的配方会不大一样，不过肯定都是人工调味剂。因为每间食品厂商使用的合成调味料不同，我们不能从“肉精”这个名词中得知到底是由什么物质组成，但可以肯定的是，通常都是高钠的，吃多了对肾脏不好。

　　3.“L-抗坏血酸钠”、“异抗坏血酸钠”－－常见于饮料

　　这两个都是抗氧化剂。其中L-抗坏血酸钠，就是维他命C；而异抗坏血钠，则是维他命C的一种异构物，抗氧化力更强。这两个成分，虽说名字看起来很可怕，但基本上都是很安全的，不用担心。

　　4.“羧甲基纤维素钠”－－常见于乳类饮料、拿铁、巧克力饮料等

　　这是一种经过人工修饰的纤维素，可以增加饮料的黏度，喝起来比较有口感，并且营造一种浓郁、用料扎实的错觉。跟抗坏血酸钠一样，虽然名字可怕，但基本上是安全的。

　　5.色素

　　为了让食物的颜色更漂亮，色素几乎是随处可见的添加物。食用色素有天然的、也有人工的。但不论是哪一种，目的都一样：染色。

　　色素安全吗？这问题到现在依然是有争议的，只能说，不多吃一定没有大碍。但话说回来，人为何要吃染料呢？染料是为了让食物好看，让卖的人可以卖得更好，对吃的人没有任何帮助。

　　6.“XX浓缩液”、“天然XX萃取”－－常见于果汁、茶饮料

　　坦白说，这些成分应该都是从水果、茶叶萃取来，不至于有大问题。但需要深究的有两件事：有没有加防腐剂？原料等级是新鲜的，还是过期、快腐坏的？建议：想喝茶，最好现泡；想喝果汁，就去现榨。这些瓶装的饮料，除非不得已，不建议喝！；就算喝，也要心里明白：这不是真的茶！这不是真的果汁！

　　7.“氯化钾”、“氯化镁”、“碳酸氢钠”、“乳酸钙”－－常见于饮料

　　这些是常见添加于饮料里的盐类，作用是调整酸碱度与离子强度。虽然名字看起来很“化学”，但他们都算是很安全的添加物。

　　8.“香料”、“调味剂”、“乳化剂”、“天然香料”

　　会用此种标注法的原因有二：一是项目太多了，写出来很复杂；二是成分的名字，一看就知道是人工合成的，怕吓坏消费者，干脆不写。简单地说，当厂商这样打马虎眼的时候，反而需要怀疑健康性。

　　9.“砂糖”、“果糖”、“麦芽糖”

　　这些都是糖，比较安全！但是需要注意的是：过多地摄取糖分，对健康很不利！可怕的肥胖、糖尿病，都是一口一口喝出来的！

　　最后小编提醒大家：为了自己和家人的健康，买食品前，多多看一下成分表吧！

编辑：周翔