不少喜欢吃腊味食物,特别是南方人,临近春节制作腊味食物,这样能更好的储存容易腐败变质的鲜肉,同时又非常美味,提高人们的食欲。不过其中含有太多亚硝酸盐,同时大量营养物质流失。对于普通人来说,少量吃腊肠没有太大的问题,但正确吃能降低对身体带来的伤害。
腊肠怎样吃才正确?
1、吃之前冲洗、浸泡和水煮
腊肉中含有大量盐分,吃之前应彻底冲洗,这样能去除大部分浮尘和有害微生物。然后放在水中浸泡几分钟,能稀释亚硝酸盐;最后再放在水中煮一遍,能让其中的盐、亚硝酸盐以及脂肪等有害物质溶解在水中。
2、腌制达到20分钟以上
腌制20天后,其中的亚硝酸盐含量已明显下降,一个月后吃是最为安全的。另外,搭配生姜、大蒜、维生素C以及鲜辣椒等,能最大程度降低亚硝酸盐含量。
温馨提示
吃腊味食物时应搭配着新鲜蔬菜和水果,含有的维生素能分解亚硝胺;也可以搭配适量大蒜,其中含有的大蒜素能阻断亚硝胺合成,抑制癌细胞生长。成年人每次食用量应控制在150克以内,一周食用量不能超过2次,尤其是不能连续食用。
编辑:宫天宇