六月青梅成熟 分享酿制青梅酒的方法及注意事项

　　六月初，梅子成熟。青梅果实营养丰富，可以用来酿制青梅酒。梅酒不但口感独特，还有助消化、抗衰老的功效。今天就来分享青梅酒的泡制方法，一起来看看吧！

　　材料：新鲜青梅1千克，30~50度白酒1千克，冰糖700克（比例是1：1：0.7）

　　做法：

　　1.青梅挑出熟透的和坏的，去柄去蒂头，放在清水里浸泡2小时，以去除涩味。

　　2.将浸泡好的青梅，捞出放在阴凉通风处晾干，不要让阳光直接暴晒。

　　3.将大玻璃罐用清水洗干净，再用开水烫一下消毒，晾干。

　　4.一层梅子一层冰糖，铺在玻璃罐里，加入白酒，酒浸没青梅约高出3~5厘米为好，封口放在阴凉处。

　　5.每过10天就摇晃一下玻璃罐，让冰糖充分溶解。三个月之后可以饮用，放置一年以上口味更佳。

　　小贴士：

　　1.没有冰糖，可用白糖代替，只是白糖易酸且腻口，不可放多。

　　2.玻璃罐要密封好，不需要开盖放气。

　　3.如果想让泡出的梅子不缩瘪，可以在梅子上用牙签扎几个眼。

　　4.如果觉得梅酒太甜，可以加水稀释，冷水、冰块或温水都可以。

编辑：施依然