如何煮出美味又营养的鸡汤 ？鸡汤食谱推荐

　　鸡汤是一道传统的汤菜，向来以鲜美滋补的特点收获众多食客的喜爱。如何制作美味又营养的鸡汤呢？今天就来分享烹煮鸡汤的小诀窍，一起来看看吧！

　　烹煮鸡汤的小窍门

　　1、先飞水。不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先“飞水”（开水里煮一下）。这样不仅可以去掉腥味，还能够起到彻底清洁的目的。此外，这一步骤也能让煮好的汤清亮、不混浊。

　　2、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除。

　　3、宜冷水下锅。原料随着水温升高，能够充分释放营养与香味。

　　4、掌握好火候。应先大火约10分钟烧开再转小火，由于砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它后继沸腾过程会损失汤品的“鲜”。

煮的时候在小火炖的时候可以把伏在液面的油吸掉。此外，也可以加一些冬瓜、蘑菇等吸油的食材一起烹煮。

　　5、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益。盐和其他调味品在汤炖好后再放。

　　鸡汤食谱

　　1、阿胶枣乌鸡汤

　　主料：乌鸡、阿胶、红枣、龙眼、桑葚、覆盘子

　　制作过程：老火清炖

　　作用：养肝、益气、补血、滋阴

　　2、清炖乌鸡汤

　　主料：乌鸡1只、香葱2棵、生姜1小块

　　调配料：料酒2小匙、精盐2小匙

　　制作过程:

　　（1）乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水。

　　（2）把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入盐即可。

　　3、灵芝鸡汤

　　材料：赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只

　　制作方法：

　　（1）鸡去皮洗净，出水，备用。

　　（2）陈皮浸软去果瓤。

　　（3）锅中放适量的水，水滚后放入鸡及其它材料，煲1小时45分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。

　　4、乌鸡白凤汤

　　主料：乌鸡

　　辅料：枸杞

　　调料：葱、姜、鸡精、盐、醋

　　做法：将乌鸡放入压力锅内 锅里，加入葱、姜、盐、枸杞和适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。

编辑：施依然